Mocktail zu Ostern: alkoholfreier Möhrenspritz zum Osterbrunch

 

Habt ihr schon alle Ideen für den diesjährigen Osterbrunch parat? Falls euch noch die passende Getränkeidee fehlt, habe ich genau das richtige: einen leckeren Möhrenspritz mit limetten und Gingerale. Die wirklich beste Variante von Möhrensaft, die ich je hatte.

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Möhrenspritz
(für 4 Gläser)
 
1 Bio-Limette
4 EL Limettensaft
4 Stiele Rosmarin
Eiswürfel
200 ml Möhrensaft (50ml pro Glas)
600 ml Ginger Ale (zero) (150ml pro Glas)
  1. Die Limette heiß waschen, abtrocken und in Scheiben schneiden.
  2. In jedes Glas zwei Limettenscheiben legen.
  3. 2-3 Eiswürfel in jedes Glas geben.
  4. In jedes Glas ein EL Limettensaft geben und mit Möhrensaft und Ginger Ale aufgießen.
  5. Mit je einem Zweig Rosmarin garnieren.




herzhaft backen: schnelles Käsegebäck zum Osterbrunch

 

Zur Osterzeit sind süße Rezepte natürlich absolut im Vordergrund aber genau dann brauche ich zwischendurch eine herzhafte Snackidee. Das Käesegebäck ist super schnell gemacht, kann nach Vorliebe mit Kräutern, Kernen oder Saaten getoppt werden und hält sich luftdicht verpackt super ein paar Tage. Auch toll für euren Osterbrunch oder als Apperetif.
Käsegebäck

(für 2 Bleche ca. 45 Stück)
Teig:
200 g Dinkelmehl 630
1 ½ TL Backpulver
½ TL Salz
115 g Frischkäse
100 g weiche Butter
40g geriebener Parmesan

zum Bestreichen:
2 EL Sahne
1 EL Mohn
1 EL Sesam
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL geriebener Parmesan

2 Bleche
Backpapier
Mehl zum Ausrollen
Nudelholz
Teigrad
Pinsel


1. Mehl, Backpulver, Salz, Frischkäse, weiche Butter und den geriebenen Parmesan in eine Rührschüssel geben.
2. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben und den Teig ca. ½ cm dick darauf ausrollen.
4. Mit dem Teigrad in Rauten radeln und mit Abstand auf die mit Backpapier belegten Backbleche setzen.
5. Mit der Sahne bepinseln und mit Käse, Sesam, Mohn und Sonnenblumenkernen nach Geschmack bestreuen.
6. Bleche ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
7. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Bleche im vorgeheizten Backofen nacheinander 10-11 Minuten goldbraun backen.
8. Gebäck vollständig auskühlen lassen.

zweifarbig gefüllte Osterkekse mit Marmelade: Spitzbuben mal anders

 

Spitzbuben zu Weihnachten sind ja ein echter Plätzchenklassiker. Zarter Mürbeteig gefüllt mit Marmelade sind bei uns einfach immer der Renner auf dem Plätzchenteller. Jetzt ist ja Weihnachten noch ein bisschen hin und auch zu Ostern braucht man ja immer Ideen für selbstgemachte Kleinigkeiten. Diese Spitzbuben sind gefüllt mit fruchtiger Himbeerarmelade und kommen einfach mal zweifarbig daher. 
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Osterspitzbuben:
(für ca. 40 gefüllte Kekse)
 
heller Teig:
200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Ei
330 g Mehl
70 g Speisestärke
 
dunkler Teig:
200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Ei
330 g Mehl
70 g Speisestärke
2 EL Kakopulver zum Backen
3 EL Milch 

Füllung:
300 g Himbeermarmelade

Frischhaltefolie
Mehl zum Ausrollen
Ausstechformen für Spitzbuben
Nudelholz 
Backpapier
  1. Nacheinander beide Keksteige zubereiten.
  2. Weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Das Ei dazugeben und gut unterschlagen.
  3. Mehl und Speisestärke mischen und in die Rührschüssel geben. (beim Schokoteig noch entsprechend Milch und Kakaopulver dazufügen)
  4. Verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Die Teige separat von einander in Frischhaltefolie wickeln und mindestens zwei Stunden kalt stellen.
  5. Den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  6. Die Arbeitsplatte leicht bemehlen, die Teige nacheinander ausrollen und die Kekse ausstechen.
  7. Kekse auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgheizten Ofen ca. 11 Minuten goldbraun backen.
  8. Kekse auskühlen lassen.
  9. Die Marmelade in einem Topf oder in der Mikrowelle kurz erhitzen.
  10. Jeweils ein Keksunterteil und ein Keksoberteil mit einem Klecks Marmelade zusammensetzen.
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